Ο Γιώργος Αγγελόπουλος γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1966.

Σπούδασε κοινωνιολογία στο Πάντειο Πανεπιστήμιο και κοινωνική ανθρωπολογία στο Πανεπιστήμιο του St. Andrews της Σκωτίας.

Είναι διδάκτορας κοινωνικής ανθρωπολογίας του Πανεπιστημίου του Καίμπριτζ, υπότροφος του ΙΚΥ.

Δίδαξε σε πανεπιστήμια της Ελλάδας και του εξωτερικού (Καίμπριτζ, Πάντειο, Πανεπιστήμιο Μακεδονίας, Γκρατζ, Λευκωσία).

Μελέτες του έχουν δημοσιευτεί στα ελληνικά, αγγλικά και γαλλικά.

Από το 2014 είναι επίκ. καθηγητής στο Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας του ΑΠΘ.

Δραστηριοποιήθηκε σε δομές κοινωνικής και αλληλέγγυας οικονομίας και στο πανεπιστημιακό συνδικαλιστικό κίνημα.

Διετέλεσε σύμβουλος του υπουργού Παιδείας Κώστα Γαβρόγλου, αναπληρωτής γενικός γραμματέας και γραμματέας του ΥΠΠΕΘ.